美食：韭菜炒香干，家常炒茄子

美食：韭菜炒香干，家常炒茄子

美食：韭菜炒香干，家常炒茄子

韭菜炒香干

材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法：

1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

家常炒茄子

材料：茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎（可不用）、郫县豆瓣一勺（可不要）

做法：

1、茄子一个，洗净，切成小长条，葱姜蒜切末、泡辣椒切碎备用

2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出

3、锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入，煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条，翻炒几下

4、最后倒入生粉水（生抽生粉清水搅拌均匀）翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。

蒜蓉茄子蒸肉丸

材料：茄子肉丸蒜香葱植物油花椒粉蒸鱼豉油

做法

1.茄子洗净切成条状；

2.大蒜剥皮剁碎备用；

3.茄子均匀码在盘子里；

4.将锅烧热倒入植物油，（油温不要太热）下入祘容炒微黄，加入适量的盐、花椒粉；

5.倒入盘中，淋上蒸鱼豉油；

6.将肉丸一切两半；

7.将切成两半的肉丸摆放在茄子上；

8.锅中放入冷水，将盘子摆在锅里，大火蒸15分钟；

9.从锅中取出盘子，撒上香葱沫即可。

肉丸的制作：把肥肉与瘦肉按3：7的比例剁成馅，馅里打入一个鸡蛋，加入适量的玉米淀粉，在加入适量的胡椒粉和适量的葱、姜水（用葱和姜泡的水）用手揣匀，做成大一点的丸子，六成左右的油温炸熟即可。

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