青团别买着吃了！分享我家自用的方子

青团别买着吃了！分享我家自用的方子

青团别买着吃了！我家自用的方子

青团是江南地区的一道传统小吃，它是用新鲜的艾草汁拌进糯米粉中和成面团，然后再包裹进豆沙或莲蓉做成的美食，吃起来软糯香甜，还带有艾草淡淡的清香之气。

以前青团主要是在清明节的时候用来祭祀的，随着时间流逝，如今已经变成了春季必吃的一种小吃。现在进入四月份，许多野菜开始慢慢变老了，等再过上几天就不能吃了，所以趁着艾草还鲜嫩，赶快去采摘一些做成青团给家人尝尝吧！

艾草青团

所需食材：新鲜艾草、澄面、糯米粉、小苏打、食盐、白糖

操作步骤：1、有条件的朋友可以去农村乡间地头摘上一些不要钱的野生艾草，在城市居住的朋友可以去菜市场买上一些，价格也不贵。

2、采摘的艾草把比较老的茎叶摘除不要，把较嫩的叶子留下，然后放入盆中，加入清水浸泡，别忘了往水中加入一勺食盐可以清洗的更加干净。

3、趁着浸泡艾草的时间来和面。往盆中倒入一袋澄面粉，用适量开水揉成软硬适中的面团备用。

4、锅内烧水，大火煮沸后把洗净的艾草沥干水分下入锅中，往水中加入一勺小苏打可以使艾草保持翠绿颜色不发黑，用大火煮一分钟，然后捞出用冷水投凉，沥水备用。

5、把艾草攥干水分简单切碎后，倒进料理机中，加入适量的清水，将艾草绞打至草浆状，不要偷懒，一定要多打几遍，尽量细腻一些。

6、往盆中倒入适量糯米粉和白糖，接着用打好的艾草汁将糯米粉揉搓成光滑的面团，然后再把提前揉好的澄面团和糯米团掺在一起，揉成光滑的面团，放在一旁备用。

7、制作馅料。如果想吃豆沙馅的，就直接去超市买上一包熟豆沙，然后搓成小球即可。

另外再一种蛋黄馅的，购买一些咸蛋黄，一包一包的，市场上都有卖的。把咸蛋黄破开包装摆在烤盘内，喷洒一些高度白酒去腥，然后放进烤箱内，用170度烤10分钟，烤到蛋黄冒油后取出用勺子碾碎，再挤入适量沙拉酱搅拌均匀，最后捏紧实，搓成若干个汤圆大小的圆球。

8、把之前和好的面团分成若干个大小均匀的小剂子，然后用掌心压成面皮状，接着用一张面皮包入一颗馅料，整理成光滑的圆形。

9、蒸锅内加水，大火烧开后，蒸屉内铺上蒸布，把青团整齐的码进锅中，盖上锅盖蒸10分钟，要严格控制好时间，如果蒸的时间过长，那么青团就容易塌陷。

这样一锅软糯Q弹的艾草青团就做好了，按照这个方法，常温下存放三天青团也不会塌陷，如果短时间内吃不完，也可以装入保鲜袋内，放到冰箱冷冻层保存半年也没问题，等想吃的时候，只需要拿出来解冻，然后上锅蒸一蒸就可以吃了。

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